Micotoxinas y peces de piscifactoría: un riesgo subestimado

Las micotoxinas son toxinas producidas por hongos. Suelen desarrollarse en los granos durante la cosecha y el almacenamiento. Altas concentraciones de estos metabolitos pueden resultar tóxicas, sobre todo si son ingeridas por determinadas especies de peces de piscifactoría. Tanto si usted es criador de peces de piscifactoría como fabricante de piensos, se preguntará cómo se puede contener la amenaza de las micotoxinas. ¿Cómo reducir su impacto en los peces de piscifactoría?

La amenaza que representan las micotoxinas es compleja, ya que su presencia es difícil de detectar. Las reacciones que provocan varían en función de la especie de pez que las ingiere y del nivel de la toxina en el alimento. Por ello, sus efectos son difíciles de predecir y clasificar.
La mera presencia de mohos en el grano no es necesariamente un signo de su presencia. Sin embargo, la ausencia de hongos tampoco significa que el grano esté desprovisto de ellos. Su especificidad -y el peligro que se deriva de ellos- también se debe a su capacidad para resistir el calor y la presión incluso después de la extrusión del pienso.
Además, el impacto de las micotoxinas cambia en función del tipo de pescado que las consume. Tomemos el ejemplo de la aflatoxina B1, una de las micotoxinas más comunes: la trucha arco iris puede ser muy sensible a ella, pero el siluro no. Cuando la trucha arco iris ingiere Aflatoxinas B1, las transforma mediante el proceso de digestión y las metaboliza en forma de sustancias mucho más nocivas.

Porque la proporción de ingredientes vegetales en la formulación de piensos para peces ha aumentado considerablemente en los últimos años. Los peces tienen una gran necesidad de proteínas. La harina de pescado es la fuente de alimento que mejor se adapta a su metabolismo. En efecto, ese tipo de harina contiene una alta concentración de proteínas, así como abundantes aminoácidos indispensables. Sin embargo, el aumento de los costes de la harina de pescado y su escasa disponibilidad en el mercado han llevado a los nutricionistas a recurrir a ingredientes derivados de la materia vegetal para sustituir a las harinas de pescado. Aquí radica el riesgo de las micotoxinas, ya que es probable que las plantas las contengan. De ahí que sea necesario vigilar de cerca la presencia de micotoxinas en los ingredientes derivados de materia vegetal.

El peligro derivado de la presencia de micotoxinas en los piensos para peces es grave, ya que estos metabolitos pueden tener graves repercusiones en el desarrollo y la productividad de los peces. A continuación se enumeran diversas acciones que Techna recomienda emprender para controlar la evolución de las micotoxinas:

• Introducción de procedimientos de multidetección en el plan de control de calidad de materias primas agrícolas y productos acabados. Estos procedimientos variarán en función de la naturaleza y el origen de las materias primas contenidas en los piensos fabricados.
• Aumento de la frecuencia de los análisis al principio de la cosecha para evaluar rápidamente la calidad del grano nuevo.
• En caso de que se valide el riesgo (presencia constatada de micotoxinas, cosechas de baja calidad, cantidad importante de subproductos de cereales), Aquatechna aconseja incorporar directamente en el pienso captadores de toxinas.

Existen otras alternativas en función de la especie de peces, la "naturaleza" de la contaminación y el tipo de cultivo. Si desea más información, póngase en contacto con nuestros expertos de Techna.